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柑桔加工有新进展
更新时间:2024-03-29 23:10:11

日前,由省农科院食品加工研究所主持完成的“柑桔罐藏及深加工产业化研究”项目通过了省科技厅组织的鉴定。该成果总体水平达到同类研究国际先进水平。

该项目首次对桔子罐头生产中6项关键技术进行优化组合、综合应用,成功地解决了碎片率高、桔瓣柔软、汤汁混浊、异味等问题,使碎片率从原来的7%-10%下降到3%以下。自主研制的胡柚品质改良剂能有效抑制柚罐头内容物的苦味,并使胡柚囊瓣脆且富有弹韧性,达到国际市场的口感要求。该技术--《糖水罐头制造方法》已申请中国发明专利。通过技术辐射,该项目累计新创产值24.5亿元,创汇2.8亿美元。

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